1000 cửa hàng trên toàn quốc
Hoặc chọn, tỉnh thành phố

Hạt quinoa là gì? Hạt quinoa có tác dụng gì và màu nào tốt nhất?

Tác giả: Võ Thị Thanh Thảo - Ngày cập nhật: 03/10/2023 13:31:26

Hạt quinoa là hạt của cây diêm mạch, chứa hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao. Cùng tìm hiểu các loại quinoa với các cách sử dụng khác nhau qua bài viết sau đây.

Với sự tiến bộ không ngừng của xã hội và nhịp sống nhanh hiện đại, nhiều người đang phải đối mặt với nhiều vấn đề sức khỏe, cân nặng. Các bác sĩ khuyên chúng ta phải duy trì một cơ thể khỏe mạnh thông qua chế độ ăn uống lành mạnh và vận động hợp lý. Bài viết này, chúng ta cùng đi tìm hiểu về một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe - quinoa, cũng là một loại ngũ cốc nguyên hạt đang trở nên phổ biến trên toàn thế giới.

hạt quinoa

Quinoa đang trở thành cơn sốt mới trong xu hướng ăn uống lành mạnh

1. Hạt quinoa là gì?

Hạt quinoa hay còn thường được gọi trong tên tiếng Việt là hạt diêm mạch, là hạt của cây diêm mạch. 

Diêm mạch là một loại cây có nguồn gốc từ dãy núi Andes của Nam Mỹ. Chúng thuộc họ rau, không phải họ lúa. Do đó, hạt diêm mạch chúng ta vẫn thường ăn không phải là một loại ngũ cốc mà thuộc loại "giả ngũ cốc". Chúng có hình thức bên ngoài khá giống ngũ cốc và chứa các chất dinh dưỡng tương tự như ngũ cốc nên vẫn thường được xếp chung với các loại ngũ cốc khác. 

hạt quinoa

Quy trình trồng cây và thu hoạch hạt quinoa

2. Lịch sử của quinoa

Trước đây, quinoa không được nhiều người biết đến, mặc dù được người Inca cổ đại ca ngợi là “Mẹ của lương thực”. Món ăn này thậm chí chỉ được thổ dân ở Nam Mỹ sử dụng, bị coi là thực phẩm của sự lạc hậu. Và do đó, quinoa bị bỏ qua trong xã hội hiện đại. Ở Peru và các nước châu Mỹ, trước đây, quy mô trồng quinoa luôn rất nhỏ. Và phần lớn được trồng cho gia đình ăn. 

Thế nhưng, kể từ khi các nhà khoa học NASA tìm kiếm thực vật để mang lên không gian vũ trụ. Họ đã xem xét quinoa như một loại cây trồng thích hợp nhất bởi hàm lượng dinh dưỡng cao, dễ sử dụng và cách trồng đơn giản. Thì quinoa đã nhận được sự chú ý của mọi người và trở nên nổi tiếng. 

Sau đó, chính FAO (Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc) cũng đã đánh giá hạt quinoa là “thực phẩm dinh dưỡng hoàn hảo và đầy đủ nhất phù hợp với con người”. 

Liên hợp quốc còn tuyên bố năm 2013 chính là Năm quốc tế của hạt diêm mạch. Bởi nó có giá trị dinh dưỡng cao và tiềm năng đóng góp vào an ninh lương thực trên toàn thế giới.

Giờ đây, quinoa đã chuyển dần từ trồng trọt quy mô nhỏ sang sản xuất cơ giới hóa quy mô lớn. Quinoa bắt đầu chinh phục bàn ăn của mọi người, trên toàn thế giới.

hạt quinoa

Kích thước một hạt diêm mạch vô cùng nhỏ

3. Hạt quinoa màu nào tốt?

Có nhiều loại quinoa với màu sắc khác nhau như trắng (Đôi khi được gọi là quinoa vàng vì chúng có màu ngà), đỏ, đen, tím,... Theo nhiều nghiên cứu dinh dưỡng thì không có hạt quinoa màu nào có giá trị dinh dưỡng tốt hơn màu nào. Mà chỉ có chúng phù hợp cho cách nấu nào hơn. Cụ thể như sau.

Ăn hạt quinoa thay cơm loại màu trắng

Do kết cấu mềm và hương vị nhạt hơn những loại quinoa màu sắc khác, quinoa trắng phù hợp để nấu thay cơm và ăn kèm các món ăn khác. 

Bạn có thể rửa sạch, ngâm rồi nấu chín quinoa màu trắng giống như nấu gạo và ăn thay cơm hằng ngày. Một nghiên cứu của Trường Y tế Công cộng Harvard chỉ ra rằng ăn một bát quinoa hàng ngày có thể giảm 17% nguy cơ tử vong sớm do ung thư, bệnh tim, bệnh hô hấp, tiểu đường và các bệnh mãn tính khác.

Làm salad với hạt quinoa màu đen hoặc đỏ 

Trong khi đó, quinoa màu đỏ và đen lại có kết cấu cứng hơn cũng như hương vị đậm đà hơn. Chúng có thể làm lấn át hương vị của các món ăn kèm. Nên không phù hợp để nấu và ăn thay thế cho cơm. Chúng phù hợp hơn để trộn trong món salad hoặc làm bánh quinoa. 

Nếu món salad của bạn đã có rau củ - giàu vitamin và khoáng chất, dầu ô liu - chứa chất béo lành mạnh. Thì những gì bạn cần còn lại là một phần quinoa để có thêm chất đạm và tinh bột. Một món salad cung cấp cho cơ thể rất nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là lượng lớn chất xơ. 

100g hạt diêm mạch sống chứa tới 10–16 gam chất xơ, cao hơn 2 lần so với hầu hết các loại ngũ cốc khác. 

Nhiều nghiên cứu cho thấy chất xơ hòa tan có thể giúp giảm lượng đường trong máu, giảm cholesterol, tăng cảm giác no lâu hơn. Từ đó, giúp bạn giảm cân khi thêm quinoa vào chế độ ăn kiêng của mình.

Cách đơn giản nhất để làm salad hạt quinoa đó là chuẩn bị rau củ quả cắt vừa ăn, thêm quinoa đã nấu chín và để nguội vào, rưới 1 thìa dầu ô liu cùng với một loại nước sốt có hương vị mà bạn yêu thích. Trộn đều và thưởng thức. 

Hạt quinoa màu nào tốt

Các loại quinoa màu sắc khác nhau có hàm lượng dinh dưỡng tương đương

4. Hạt quinoa có tác dụng gì?

Cung cấp nhiều đạm cho cơ thể

Protein được tạo thành từ các axit amin, chín trong số đó thiết yếu cho cơ thể. Lý do là vì cơ thể bạn không thể tự sản xuất và bắt buộc phải thu nhận chúng thông qua chế độ ăn uống. Nếu một loại thực phẩm chứa đủ chín axit amin thiết yếu, nó được gọi là thực phẩm chứa protein hoàn chỉnh.

Rất ít thực vật có đủ 9 loại axit amin thiết yếu cơ thể cần, và hạt quinoa lại nằm trong số ít đó. Cứ 185g quinoa chứa tới 8g protein, quinoa trở thành lựa chọn bổ sung đạm lành mạnh cho những người ăn chay hoặc đang muốn thay đổi nguồn lượng đạm từ thịt nạp vào cơ thể. 

Tốt cho việc kiểm soát lượng đường trong máu

Hạt diêm mạch có chỉ số đường huyết là 53 và thuộc nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp giúp ngăn ngừa nguy cơ kích thích cảm giác đói, nhờ đó, hỗ trợ giảm cân. 

Những thực phẩm có chỉ số đường huyết cao còn liên quan đến nhiều bệnh phổ biến như bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim.

Tăng cường sức đề kháng

Nhiều người không nhận được đủ các chất dinh dưỡng quan trọng nhất định, khiến cơ thể không khỏe mạnh, giảm sức đề kháng.

Điều này đặc biệt đúng với một số khoáng chất, đặc biệt là các khoáng chất magie, kali, kẽm và sắt (đối với phụ nữ).

May mắn là hạt quinoa lại chứa lượng cực kỳ lớn cả 4 loại khoáng chất kể trên. Trong 185 gram quinoa nấu chín có chứa: 

  • Mangan: 58% mức cho phép hàng ngày được khuyến nghị (RDA)
  • Magiê: 30% RDA
  • Phốt pho: 28% RDA
  • Folate: 19% RDA
  • Đồng: 18% RDA
  • Sắt: 15% RDA.
  • Kẽm: 13% RDA

Nhưng cần lưu ý, quinoa cũng chứa một chất gọi là axit phytic, có thể liên kết các khoáng chất và làm giảm sự hấp thụ của chúng. Để ngăn ngừa điều này, bạn nên ngâm hoặc làm nảy mầm quinoa trước khi nấu chúng. 

Hạt diêm mạch có tác dụng gì? Giảm thiểu gốc tự do

Trong hạt diêm mạch có chứa nhiều chất chống oxy hóa thực vật được gọi là flavonoid. 2 flavonoid đã được nghiên cứu đặc biệt tốt trong hạt diêm mạch là quercetin và kaempferol.

Chúng được chứng minh có tác dụng giảm gốc tự do trong cơ thể. Nhờ đó, giúp chống viêm, chống virus, chống ung thư và chống trầm cảm trong các nghiên cứu trên động vật.

Giúp tăng cường trao đổi chất

Với hàm lượng chất dinh dưỡng có lợi cao, quinoa có thể cải thiện sức khỏe trao đổi chất. Nghiên cứu dựa trên con người cho thấy, ăn hạt quinoa thay vì bánh mì và mì ống không chứa gluten làm giảm đáng kể lượng đường trong máu, mức insulin và chất béo trung tính.

Hạt quinoa có tác dụng gì

Quinoa nên được thường xuyên tiêu thụ

Chắc hẳn, với những thông tin trên đây, bạn đã hiểu thêm về hạt quinoa đang gây sốt trong các thực đơn ăn uống lành mạnh toàn thế giới. Đây là một thực phẩm tốt, nên được sử dụng thường xuyên. 

Chạy Bộ Lúc Nào Là Tốt Nhất? Vào Sáng Sớm Hay Vào Ban Đêm? - ảnh 4
Elipsport - Thương hiệu thể thao tại nhà với các dòng sản phẩm như: Máy chạy bộ, xe đạp tập, ghế massage… được khách hàng tin dùng hiện nay. Hệ thống cửa hàng tại 63 tỉnh trên toàn quốc. CEO Elipsport với phương châm: “Sức khoẻ cho người Việt là mục tiêu của cuộc đời tôi.”
Câu hỏi thường gặp
Hạt quinoa chúng ta vẫn thường ăn không phải là một loại ngũ cốc mà thuộc loại "giả ngũ cốc". Chúng có hình thức bên ngoài khá giống ngũ cốc và chứa các chất dinh dưỡng tương tự như ngũ cốc nên vẫn thường được xếp chung với các loại ngũ cốc khác.
Danh mục sản phẩm