Tác dụng của cùi dừa, ăn cùi dừa có tốt không

Tác dụng của cùi dừa đối với sức khỏe là không hề ít. Cùi dừa lại là phần hay bị bỏ qua khi ta sử dụng loại quả này. Nhiều người không biết, nếu như bạn biết cách tận dụng, chúng sẽ mang đến những lợi ích tuyệt vời không ngờ.

Hãy cùng Siêu Thị Tại Gia tìm hiểu tác dụng bất ngờ của cùi dừa với sức khỏe. Đọc hết bài viết dưới đây và bỏ túi ngay những điều thú vị nhất bạn nhé!

1. Cùi dừa là gì?

Trước khi tìm hiểu tác dụng của cùi dừa, bạn đã biết cùi dừa là gì chưa? Dừa cạn là loại cây thuộc họ Cọ, mọc cao tới 30m, sống lâu năm. Cây dừa có nguồn gốc từ tiểu lục địa Ấn Độ và đã có từ trước thế kỷ 1 trước Công nguyên. Lá cây dừa cạn hình lông chim, dài từ 4-6m. Hoa cái thường to hơn hoa đực, mọc thành từng chùm. Mỗi cây dừa cho trung bình 75 trái/năm.

Cùi dừa là gì?

Quả dừa là một loại hạt, có vỏ cứng cùng với xơ dừa bên ngoài. Cùi dừa là phần thịt của quả già, có màu trắng sữa, ăn rất ngon, giòn, béo. Cùi dừa có thể ăn trực tiếp hoặc dùng để ép lấy nước cốt dừa hoặc ép dầu dừa để làm nhiều sản phẩm khác nhau: bột nước cốt dừa, kẹo dừa, cùi dừa đông lạnh chẳng hạn.

2. Giá trị dinh dưỡng của cùi dừa

Cùi dừa chứa rất nhiều chất béo và calo, cụ thể trong 100g cùi dừa bao gồm các chất dinh dưỡng sau:

• Năng lượng: 354kcal
• Nước: 46,99g
• Chất đạm: 3,33g
• Chất béo: 33,49g
• Carbohydrate: 15,25g
• Chất xơ: 9g
• Rất nhiều vitamin như Như: 3,3mg vitamin C, 0,24mg vitamin E, 0,066mg vitamin B1, 0,02mg vitamin B2,...
• Nhiều khoáng chất như: 14mg canxi, 32mg magie, 113mg photpho, 356mg kali,...

Giá trị dinh dưỡng của cùi dừa

Có thể thấy, cùi dừa chứa hàm lượng chất béo cao, chiếm khoảng 89% và đều thuộc loại triglyceride chuỗi trung bình (MCTs), thường được ruột non hấp thụ nguyên vẹn và được sử dụng để sản xuất năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra, chất xơ trong cùi dừa là chất xơ không hòa tan, nghĩa là nó sẽ không được tiêu hóa và trở thành thức ăn cho vi khuẩn có lợi trong đường ruột, góp phần cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa.

3. Tác dụng của cùi dừa đối với sức khỏe

Thịt cùi dừa không chỉ thơm ngon, trở thành món ăn vặt lý tưởng và nhiều món ăn hấp dẫn khác mà còn có tác dụng bồi bổ sức khỏe con người nếu biết sử dụng đúng cách:

3.1. Tác dụng của cùi dừa - Tăng cường sức khỏe tim mạch

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng: lượng dầu dừa trong cùi dừa thịt có thể làm tăng cholesterol tốt HDL và giảm cholesterol xấu LDL trong cơ thể. Do đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch:

Nghiên cứu kéo dài 4 tuần vào năm 2017, một nhóm 94 tình nguyện viên (ở tuổi trưởng thành) đã phát hiện ra rằng nhóm người sử dụng dầu dừa có mức tăng cholesterol tốt HDL nhiều hơn đáng kể so với nhóm sử dụng dầu ô liu hoặc ăn bơ hàng ngày. Một nghiên cứu khác kéo dài 8 tuần, thực hiện trên 35 người trưởng thành khỏe mạnh ở Thái Lan cũng cho kết quả tương tự: uống 1 thìa dầu dừa hai lần mỗi ngày làm tăng lượng cholesterol tốt HDL.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Với một nghiên cứu được thực hiện trong 8 tuần, người ta đã chứng minh thêm rằng nhóm người tiêu thụ 200g cháo có sử dụng nước cốt dừa giảm đáng kể lượng cholesterol xấu LDL và tăng lượng cholesterol tốt HDL so với nhóm người ăn cháo.

3.2. Hỗ trợ giảm cân

Nhờ hàm lượng chất xơ không hòa tan, cùi dừa trở thành thực phẩm giúp tăng cảm giác no và hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Ngoài ra, chất béo MCT trong cùi dừa cũng góp phần đốt cháy calo và chất béo trong cơ thể. Ví dụ, trong một nghiên cứu trên 8 người trưởng thành, kéo dài khoảng 90 ngày, người ta thấy rằng thực phẩm chức năng có chứa 100 gram dừa tươi mỗi ngày giúp giảm cân hiệu quả hơn so với một lượng tương đương đậu phộng (hoặc dầu đậu phộng).

3.3. Hỗ trợ sức khỏe hệ tiêu hóa - tác dụng của cùi dừa

Chất xơ trong cùi dừa góp phần tăng lượng phân, giúp đào thải chất thải ra ngoài nhanh hơn, từ đó hỗ trợ điều hòa đường ruột và giữ cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Hơn nữa, cùi dừa có chất béo nên cũng giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo khác như vitamin A, D, E và K từ thức ăn.

Tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa

Đặc biệt, chất béo MCT trong cùi dừa đã được chứng minh là giúp tăng cường hoạt động của vi khuẩn đường ruột, do đó chống lại chứng viêm (chẳng hạn như sự phát triển của nấm men có hại Candida albicans) và một số bệnh như hội chứng chuyển hóa.

3.4. Ổn định lượng đường trong máu

Hợp chất có trong cùi dừa cũng làm giảm lượng đường trong máu và thay đổi đặc tính của vi khuẩn đường ruột. Nhờ đó, cùi dừa giúp cơ thể kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn. Ngay cả một chế độ ăn uống có chứa cùi dừa cũng có tác động đến trọng lượng cơ thể ở người bình thường.

3.5. Tăng cường miễn dịch

Nhờ chất chống oxy hóa và khoáng chất mangan, cùi dừa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể cũng như giảm viêm đáng kể. Không chỉ vậy, chất béo MCT của cơm dừa còn có tác dụng chống nấm, kháng virus và ức chế các tế bào ung thư như ung thư ruột, da và ung thư vú hiệu quả.

3.6. Cải thiện trí não tốt hơn

MCTs trong dầu dừa (hoặc cùi dừa) trở thành một nguồn thay thế glucose, hỗ trợ những người bị suy giảm trí nhớ hoặc chức năng não (thường gặp là bệnh Alzheimer).

4. Các món ăn từ cùi dừa thơm ngon

4.1. Nước cốt dừa - phát huy tác dụng của cùi dừa

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn có thể làm được ngay nước cốt dừa rồi. Nước cốt dừa sánh mịn, béo ngậy, có thể pha trà hoặc pha bất kỳ thức uống nào mà bạn yêu thích.

Nước cốt dừa

Sơ chế nguyên liệu:

• Mua dừa khô về, bạn sẽ thấy trên trái dừa có 2 lỗ nhỏ, bạn chỉ cần dùng đũa hoặc tuốc nơ vít đục lỗ, sau đó úp ngược trái dừa vào ly để cho nước dừa ra hết.
• Cắt đôi quả dừa, sau đó đun trên lửa để dễ dàng tách cùi dừa. Dùng dao sắc tách lấy phần cùi dừa và loại bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài.
• Đun 600ml nước với phần nước dừa tươi vừa lọc bỏ bã.

Làm nước cốt dừa:

• Cắt cùi dừa thành từng miếng nhỏ hoặc có thể dùng nạo nhỏ để xay (dừa càng nhỏ thì càng ép được nhiều nước).
• Cho cùi dừa vào máy xay cùng với phần nước dừa đã đun ở bước 1, bật máy xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
• Dùng rây lọc hoặc có thể dùng rây để lọc hỗn hợp dừa ra khỏi máy xay, chắt lấy phần nước cốt dừa. Dùng một miếng vải mỏng để lọc như vậy nước cốt dừa sẽ ít cặn hơn.

4.2. Gỏi cùi dừa

Món nộm cùi dừa có vị chua ngọt của nước trộn gỏi quyện với vị beo béo của sợi cùi dừa, vị bùi bùi của lạc rang và các loại rau ăn kèm. Ăn kèm cùng với bánh mì nướng rất ngon.

Nguyên liệu làm gỏi cùi dừa chay

• Cùi dừa: 150 gr
• Bắp cải tím 100 gr
• Cà rốt 100 gr
• Xà lách 50 gr
• Rau mùi 3 nhánh
• Hành tím chiên 10 gr
• Đậu phộng rang 10 gr
• Đường 1 muỗng canh
• Muối 2 muỗng canh cà phê
• Tương cà 2 muỗng canh
• Nước mắm chay 1/2 muỗng canh

Gỏi cùi dừa

Sơ chế bắp cải

• Bắp cải tím mua về bạn nhặt bỏ những lá úa, sâu. Sau đó ngâm với nước có pha 2 thìa muối loãng khoảng 5 - 10 phút cho sạch, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Cắt hoặc bào bắp cải tím.
• Ướp muối cải thảo sẽ giúp cải thảo giòn ngon hơn.
• Cắt hoặc bào bắp cải thật mỏng để món salad ngon hơn.

Sơ chế cà rốt và cùi dừa

• Rau răm, rau mùi bạn nhặt bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
• Gọt vỏ cà rốt và dùng dao nạo. Cơm dừa cắt sợi hoặc hình vuông tùy thích.
• Mẹo: Bạn có thể trộn cà rốt bào sợi với đường để cà rốt giòn và ngọt.

Trộn nước sốt salad

Cho 2 thìa nước cốt me, 1/2 thìa nước mắm chay, 1 thìa đường vào khuấy đều.

Trộn salad

Cho vào một tô lớn trộn salad, ngò, cà rốt, cùi dừa, bắp cải, nước trộn salad. Dùng đũa và thìa trộn đều, để khoảng 5 phút cho gỏi thấm gia vị.

Gỏi cùi dừa rất ngon

Qua bài viết trên, bạn chắc chắn đã biết rõ tác dụng của cùi dừa. Cùi dừa mang đến cho bạn rất nhiều lợi ích. Do vậy, hãy bắt tay vào sử dụng cùi dừa và chăm sóc sức khỏe cả gia đình bạn nhé!