3 cách làm chè lam mềm dẻo thơm ngon chuẩn vị Bắc

Chè lam là một một bánh có tuổi đời từ thời nhà Lê cho đến hiện nay đã được rất nhiều người ưa thích do hương vị cay the, ngọt dịu mà món chè mang lại. Với những nguyên liệu dễ tìm kiếm như bột nếp, đậu phộng, mạch nha, gừng,...Hãy cùng Elipsport tìm hiểu ngay 3 cách làm chè lam mềm dẻo, thơm ngon chuẩn vị qua bài viết sau.

1. Hướng dẫn cách làm chè lam bằng bột nếp sống

Nguyên liệu

• 125g đường thẻ/đường mật
• 50g đường vàng
• 30g gừng tươi
• 200g bột nếp
• 20-30g đậu phộng
• 1 ít muối

Cách làm chè lam bằng bột nếp sống

Sơ chế nguyên liệu

• Gừng tươi bạn rửa sạch, gọt vỏ và bào nhuyễn.
• Cho bột nếp vào chảo, đem rang cho đến khi bột nếp chín vàng đều.
• Đậu phộng rang chín, chà xát nhẹ để bỏ phần vỏ lụa bên ngoài.

Tiến hành làm chè lam

• Chuẩn bị một cái nồi, cho đường mật, đường vàng vào đun trên lửa nhỏ. Tiến hành khuấy nhẹ cho các nguyên liệu hoà tan hết vào nhau.
• Sau đó, bạn cho thêm ít muối và gừng vào khuấy đều. Cho bột nếp từ từ vào nồi, khuấy liên tục để chè lam không bị vón cục.
• Tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi phần bánh đặc và dẻo lại thì có thể tắt bếp.

Lưu ý: Bạn chỉ nên cho lượng bột nếp vừa đủ béo, không nên cho quá nhiều bánh sẽ không được ngon.

• Cho phần bột còn thừa ra bàn, cho phần chè lam ra, thêm đậu phộng vào và trộn đều lên. Nên trộn nhanh tay để phần chè lam không bị cứng.
• Sau khi đã nhào đều tay, bạn cho phần bánh vào khuôn rồi đợi nguội, cắt thành những miếng vừa ăn là có thể thưởng thức.

Chè lam làm bằng bột nếp sống

2. Giới thiệu cách làm chè lam bằng bỏng gạo

Nguyên liệu

• 150g bột bỏng gạo tẻ rang
• 300g bột bỏng gạo nếp rang
• 50g mạch nha
• 150g mật mía
• 50g đậu phộng rang
• 30g gừng tươi

Các bước làm chè lam bằng bỏng gạo

Sơ chế nguyên liệu

• Bỏng gạo nếp và bỏng gạo tẻ bạn mang đi xay riêng thành bột mịn.
• Gừng tươi rửa sạch, gọt vỏ rồi băm nhuyễn.
• Đậu phộng rang chín, xát vỏ và ráy rồi tán cho vụn.

Tiến hành làm chè lam

• Bắc một cái nồi lên bếp, cho mạch nha và mật mía vào đun trên lửa nhỏ. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì cho ít muối và gừng vào.
• Tiếp theo, bạn đổ từ từ bột bỏng gạo nếp và đậu phộng vào. Vừa đổ vào bạn vừa khuấy đều tay để phần bột không bị vón cục lại. 
• Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì có thể tắt bếp.
• Rắc bột bỏng gạo tẻ ra thớt, cho phần chè lam ra, ắc thêm một lớp bột mỏng lên bề mặt và cán mỏng rồi cho vào khuôn.
• Khi chè lam nguội, bạn cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Chè lam làm bằng bỏng gạo

3. Cách làm chè lam bằng mật mía ngon chuẩn vị

Nguyên liệu

• 200g bột gạo nếp rang
• 200g mật mía
• 50g mạch nha
• 50g đường thốt nốt
• 100g đậu phộng rang
• 30g gừng đã nướng sơ
• 5g muối

Các bước thực hiện

Nấu mật mía

• Bắc một cái chảo chống dính lên bếp, cho mật mía, đường thốt nốt và mạch nha vào nồi rồi khuấy đều hỗn hợp.
• Cho 10g gừng vào nồi nấu thêm 15 phút nữa trên lửa nhỏ là có thể tắt bếp. Tiến hành lọc lại hỗn hợp qua rây để loại bỏ gừng.

Tiến hành làm chè lam

• Bắc một cái nồi lên bếp, cho phần mật mía đã lọc vào nồi đun sôi. Cho từ từ bột nếp vào, khuấy đều tay cho đến khi hết phần nguyên liệu.
• Tiếp tục khuấy đều cho tất cả các nguyên liệu hoà quyện lại với nhau, thêm đậu phộng vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp sánh và đặc lại thì tắt bếp.
• Cho chè lam ra thớt cùng ít bột nếp, cán đều cho mỏng bột rồi để nguội là có thể thưởng thức.

Chè lam làm bằng mật mía

4. Cách bảo quản chè lam

• Chè lam sau khi làm xong bạn nên để khôi nguyên, cho vào bọc kín và để ở nơi thoáng mát. Có thể bảo quản chè lam 3-5 ngày ở nhiệt độ thường.
• Bạn có thể bảo quản chè lam lâu hơn nếu để trong ngăn mát tủ lạnh.

5. Một số điều cần lưu ý khi làm chè lam

• Muốn làm chè lam được thơm ngon hơn thì khi rang phần bột gạo bạn nên sử dụng chảo gang. Rang cho đến khi phần bột ngả sang màu cánh gián là đạt.
• Để làm ra món chè lam chuẩn bị bạn nên sử dụng đường mật mía và mạch nha.
• Nên lựa chọn gừng tươi khi chế biến chè lam để tăng hương vị và độ ngon của món chè.

Bài viết trên đã hướng dẫn cho bạn 3 cách làm chè lam vừa đơn giản vừa thơm ngon chuẩn vị. Chúc bạn có thể thực hiện thành công để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!