0
Ẩm thực miền Tây luôn là điểm thu hút du khách vì sự độc đáo, thu hút và dễ ăn. Kiểm (chè kiểm, canh kiểm) là món ăn truyền thống của người dân ở đây được nấu vào những dịp đặc biệt hoặc ngày rằm. Bạn hãy cùng Elipsport khám phá ngay cách nấu kiểm thơm ngon chuẩn vị miền Tây trong bài viết sau.
1. Đôi nét về chè kiểm
- Kiểm là một loại canh thập cẩm bao gồm nhiều nguyên liệu như bí, chuối hầm với dừa. Đây cũng được xem là một món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ.
- Ngày xưa, sau mỗi vụ mùa người dân thường lên chùa để dâng lễ. Do mỗi thứ góp một ít sẽ khó để chế biến món ăn riêng nên các vị tăng ni phụ trách nhà bếp có suy nghĩ gom các loại rau, củ, quả,.. này lại với nhau và nấu thành một nồi canh hỗn hợp. Từ đó món kiểm ra đời.
Kiểm là một loại canh thập cẩm bao gồm nhiều loại rau, củ, quả khác nhau
Sản phẩm gợi ý
Quà: 3.900.000đ
-11%
-44%
-15%
-26%
-8%
-13%
-30%
-20%
Tin liên quan
2. Hướng dẫn cách nấu kiểm chuẩn vị miền Tây Nam Bộ
Nguyên liệu và dụng cụ
Cách nấu kiểm của người miền Tây sẽ bao gồm các loại nguyên liệu sau:
- Dừa nạo: 1kg (hoặc 6 lon nước cốt dừa hoặc gói bột cốt dừa tùy theo khẩu vị)
- Bí đỏ: 200g
- Hạt sen tươi: 100g
- Khoai mì: 200g
- Khoai cau: 200g
- Khoai lang: 200g
- Nấm mèo: 20g
- Đậu phộng: 100g
- Đường: 400g
- Bột khoai: 100g
- Bột báng: 50g
- Bột năng: 10g
- Lá dứa: 3 cây
- Đậu phộng rang: 100g
- Thịt dừa non: 1 trái
- Một chút muối
Các loại nguyên liệu cần thiết để nấu canh kiểm
Dụng cụ: Nồi, tô, chén, muỗng, đũa
Các bước trong cách nấu kiểm miền Tây
Sơ chế nguyên liệu
- Bạn cho một chén nước vào dừa nạo để vắt lấy nước cốt, sau đó cho thêm 2 lít nước nữa để vắt lấy phần nước dão nấu chè.
- Thịt dừa non cắt sợi.
- Hạt sen khô thì bạn ngâm trong nước khoảng 20 phút cho mềm. Nếu sử dụng hạt sen tươi thì lột bỏ vỏ, tách lấy tim cho khỏi đắng, không cần luộc cho mềm.
- Luộc đậu phộng khoảng 30 phút và hạt sen khô đã ngâm khoảng 15 phút với lửa vừa.
- Bí đỏ bạn gọt bỏ vỏ, cắt thành những khúc vừa ăn.
- Nấm mèo bạn ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút cho nở, cắt bỏ chân, thái thành sợi hoặc miếng nhỏ vừa ăn.
- Mít tách lấy thịt, bỏ phần xơ và hạt, xé nhỏ thành sợi dày vừa ăn.
- Khoai lang bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ. Khoai cau gọt vỏ, cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn. Khoai mì gọt bỏ 2 lớp vỏ, rửa sạch và cắt thành những khúc vừa ăn.
- Chuẩn bị một thau nước sạch, cho vào đó khoảng 1 muỗng canh muối, cho khoai lang, khoai cau và khoai mì đã cắt nhỏ vào ngâm cho ra bớt nhựa, chát và không bị thâm đen. Khoai cắt đến đâu bạn hãy cho vào thau đến đó. Ngâm trong khoảng 15 - 20 phút cho khoai ra hết nhựa.
Nấu bột báng và bột khoai
- Chuẩn bị 1 nồi nước sôi
- Cho bột báng và bột khoai vào nồi nước sôi luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra. Nếu không bột sẽ có vị chua và ăn không ngon.
Luộc bột báng và bột khoai trong 5 phút trước khi nấu kiểm
Nấu chè
- Cho vào nồi 2 lít nước dão dừa bạn đã vắt, nấu với lửa vừa cho sôi lăn tăn, cho bó lá dứa vào. Sau đó, bạn cho khoai cau vào nồi.
- Đun nước sôi được tầm 2 - 3 phút thì bạn cho hạt sen vào.
- Nấu khoai cau trong khoảng 10 phút thì bạn cho khoai lang, khoai mì và bí đỏ vào. Đậy nắp nấu thêm 15 phút cho khoai mềm.
- Cho vào nồi phần nấm mèo, dừa sợi, bột báng, bột khoai và đường vào nồi, khuấy đều.
- Nêm thêm một muỗng nhỏ muối cho chè kiểm được đậm đà hơn.
- Cho nước cốt dừa vào nồi canh kiểm và nhớ khuấy đều tay.
- Pha bột năng cùng với một ít nước rồi cho vào nồi chè, khuấy đều một lần nữa.
- Cuối cùng bạn cho mít vào nồi. Chè vừa sôi lên thì tắt bếp và thưởng thức.
Thành phẩm
Cách nấu kiểm thế là đã hoàn thành rôid. Kiểm béo ngon, thơm thơm vị mít, khoai thì dẻo bùi thật hấp dẫn phải không nào các bạn. Cuối cùng bạn hãy rắc một ít đậu phộng rang lên cho món ăn được hoàn hảo nhé!
Bài viết trên đã hướng dẫn cho bạn cách nấu kiểm thơm ngon chuẩn vị miền Tây Nam Bộ. Hy vọng rằng với công thức chia sẻ ở trên đã có thể giúp bạn nấu thành công món canh kiểm ngay từ lần đầu tiên thực hiện. Chúc bạn có được một món ăn tráng miệng thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Bạn có thể tham khảo thêm nhiều cách nấu món ngon tại Elipsport nhé!
Elipsport - Thương hiệu thể thao tại nhà với các dòng sản phẩm như: Máy chạy bộ, xe đạp tập, ghế massage… được khách hàng tin dùng hiện nay. Hệ thống cửa hàng tại 63 tỉnh trên toàn quốc. CEO Elipsport với phương châm: “Sức khoẻ cho người Việt là mục tiêu của cuộc đời tôi.”
Câu hỏi thường gặp
Ăn canh kiểm có lợi ích gì?
Ăn canh kiểm đem lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ cong người như: cung cấp chất dinh dưỡng, tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hoá, giảm cân, giảm nguy cơ mắc một số bệnh,...
Chè kiểm bao nhiêu calo?
Chè kiểm có nhiều loại và cách chế biến khác nhau, do đó lượng calo có thể khác nhau tùy thuộc vào cách chế biến và các thành phần đi kèm. Tuy nhiên, thông thường, một chén chè kiểm khoảng 200-250ml có chứa khoảng 50-100 calo tùy thuộc vào loại đường và nguyên liệu được sử dụng.
